Quant je vole, mon throttle Honeycomb fonctionne  en  "proportionnel" disons pendant 75% et en "tout ou rien " les 25%

Cela laisse à penser que la courbe de réponse de ton throttle est une droite de pente constante sur les 75% et ensuite cette droite monte brutalement.
Ce genre de chose peut se régler via le panel de configuration en modifiant la courbe de réponse du joystick: dans le cas général, je configure tout de manière linéaire de 0 à 100%.

Une courbe de ce genre (celle que tu as) peut se concevoir pour des avions avec une post-combustion par exemple !